Filozofija proizvodnje, vina, etikete – u Vinariji Palčić sve je jedinstveno
Na punih četrnaest hektara protežu se nasadi vinove loze Vinarije Palčić iz Novigrada. Malvazija i teran, koji rastu na tim nasadima pod istarskim suncem, ubičajene su sorte ovoga podneblja, no ono što je drugačije i posebno upravo je filozofija vinarstva specifična isključivo za Vinariju Palčić.
U njihovim je podrumima, primjerice, nastao prvi hrvatski frizzante, lagano pjenušavo vino, kupaža terana vinificiranog kao bijelo vino i malvazije. Ono je, kako ga predstavljaju u Vinariji Palčić, sredina između klasičnog pjenušca i laganog ljetnog vina.
Specifičnost ove vinarije svakako su i etikete na bocama, koje se smatraju najoriginalnijima u našoj državi. Logotip na njima neodoljivo podsjeća na znak za radijaciju, no on zapravo simbolizira četiri elementa – vodu, vatru, zemlju i zrak. Obrnuti crveni trokut jasan je simbol Istre i zemlje crljenice. Dodatno, kompletnu opremu ovih vina jedinstvenima čini i barkod čestice s nasadima vinove loze. Iz etikete svatko može iščitati na kojoj se lokaciji nalaze vinogradi, kao i na kojoj nadmorskoj visini.
Malvazija i teran Vinarije Palčić doista su čudesni po svojoj osebujnosti, pa ne čudi stoga što većina proizvedenih vina odlazi u Italiju i Austriju, gdje ih se može naći u najprestižnijim restoranima i vinotekama. Palčić merlot, koji četiri godine odleži u različitim bačvama, uistinu je unikatan. On je suh, u ustima se čini sladak, i u njegovim mirisima dominiraju vanilija i čokolada. Malvazije, s druge strane, traže dojam punoće u ustima, pa ih zato u Vinariji Palčić drže na kvascima do ožujka, i to bez pretakanja.
Upravo zato u ovoj vinariji najpopularniju istarsku bijelu sortu vole opisivati kao “crno vino obučeno u bijelo”. Cilj im je, među ostalim, pokazati da malvazija nije vino samo za jednu godinu. I mogle bi se ovakve i slične posebnosti nabrajati i dalje, no i ovo je dovoljan dokaz da je Vinarija Palčić jedna od najposebnijih u Hrvatskoj, vinarija o kojoj će se još mnogo toga čuti.
Kontakti:
Dajla 144
52466 Dajla
Croatia
Web: leonardo-palcic-wine.business.site
